OM VINEN
Kallstadter Saumagen er en Grosse Lage-mark og en af de mest kendte vinmarker i Pfalz. Den ufrugtbare jord bestående af bl.a. kallkmergel og en masse blandet kalksten kræver virkelig noget af vinstokkene, som kæmper for hver en slurk vand og næringsstoffer. Resultatet er imporende og ender ud i førsteklasses Riesling.
Druerne er håndhøstet og hele klyngen presset. Vinen er fermenteret på naturligt gær og har lageret på 70% ståltank og 30% store træfade.
På næsen har den Riesling-aromaer af, æbler, lime, stenfrugt og røg.
I munden er den kraftig og kompleks med modne frugtaromaer, mineralsk og krydret. Meget elegant og kraftfuld med en subtil salttone, gribende syre og imponerende længde.
FRA VÄRKET
Det, der kendetegner en rigtig god og kompleks vin, er, at der er udvikling i vinen over lang tid, og man hele tiden kan finde nye elementer i vinen. Det var præcis, hvad der skete på en kold januar søndag, da vi smagte dem.
I næsen fik vi en utrolig ren og mineralsk fornemmelse fra start. En vin med noter af citrusfrugter og en lille smule grønne æbler, men når man først dykker ned i den, så er der en flintethed og stenethed over vinen. Forestil dig en regnvåd efterårsdag, hvor stenene er våde. Det er en helt speciel duft. Det giver også en subtil røgethed over vinen, hvilket vi elsker.
Da denne tyske Riesling havde stået lidt, og vi stak næsen i glasset igen, fik vi en snert af vanille, lidt kokus, marzipan og bagerst et hint af lakrids.
Smagen følger trop, og det er utrolig, hvor ren en Riesling det er. Det er virkelig lækkert. En blød vin med masser af syre og en smule grønt i afslutningen. Det er stor hvidvin, der kan drikkes nu eller gemmes for evigt. Nærmest.